#冬日生存打卡季#​极冷的驾临，中老年东说念主更需要防卫饮食的养分和滋补。以下为您保举 8 种当季的食材，并附上详备作念法，让您吃得健康sex5，柔润过冬。

地三鲜

所需材料：土豆 2个、茄子 2个、青椒 2个、大葱 1根、大蒜 4瓣、姜 适量、食用油 适量、生抽 适量、老抽 适量、盐 适量、白糖 适量、鸡精（可选） 适量、水淀粉 适量

作念法顺次：

1. 准备食材：土豆去皮，切成厚片大约条状，用水浸泡10分钟，去除迷漫的淀粉，以防炒的时分粘锅；茄子洗净后切成滚刀块，不错凭据个东说念主喜好扶助块的大小；青椒洗净去蒂，切成条状或段；姜蒜切末，葱切段备用。

2. 炸土豆和茄子：锅中加适量食用油，油热后，先将土豆放入锅中炸至金黄酥脆。炸土豆时要注重油溅，不错分批炸，以免油温骤降；土豆炸好后捞出，沥干油分，再用雷同的油将茄子块炸至名义微焦，茄子炒至软嫩，不要过头，不然口感会变苦。

3. 炒青椒：青椒需要快速翻炒，保持脆嫩的口感，因此青椒不错临了放入锅中。用锅中剩余的油轻轻翻炒青椒，约1-2分钟，炒至青椒略软，盛出备用。

4. 炒香葱姜蒜：锅中留一丝油，加入切好的姜蒜末炒至出香味，接着加入葱段，接续翻炒，直到葱香味开释。

5. 调味炒制：加入适量的生抽、老抽调色，加入白糖使菜肴愈加鲜香，快速翻炒均匀，让调料浸透入菜肴中。

6. 加入炸好的土豆、茄子：将炸好的土豆和茄子倒入锅中，翻炒均匀，让它们充分领受调料的滋味。保持中火，炒制2-3分钟，确保食材均匀入味。

7. 加入青椒：临了加入仍是炒好的青椒，快速翻炒几下，保持青椒的脆感。淌若以为滋味还不够，不错加入适量的盐调味，必要时不错加点鸡精提鲜。

8. 勾芡出锅：在炒制的临了，不错加入一丝水淀粉，搅动均匀，变成浓稠的汁液，增强菜肴的口感和后光。炒至汤汁浓稠，即可关火。

9. 装盘享用：将炒好的地三鲜盛出，装盘。色泽诱东说念主，香气扑鼻，开胃下饭。

清炒油麦菜

准备食材：油麦菜、大蒜、红辣椒

作念法顺次：

1、将油麦菜清洗干净，并摘成适口的段状；大蒜剁成末；红辣椒切成小段，备用。

2、在锅中加入适量食用油，待油热后先放入大蒜末和红辣椒段，用中小火逐渐炒香。

3、将油麦菜段放入锅中，快速翻炒，直至油麦菜变软，神志变得愈加鲜绿，即油麦菜断生。

4、接着，加入1勺盐和半勺生抽，接续翻炒均匀，让油麦菜均匀领受调味料。

5、油麦菜炒至入味后，即可关火，将炒好的油麦菜盛入盘中，即可上桌享用。

西兰花炒虾仁

所需材料：西兰花1颗（约300克）、鲜虾仁200克、大蒜2瓣、盐适量、生抽一丝、料酒一丝、淀粉适量、食用油适量、净水适量

制作顺次：

1.西兰花洗净掰成小朵，虾仁洗净，用料酒、一丝盐和淀粉腌制10分钟。

2.西兰花放入加了一丝盐的热水中焯烫2分钟sex5，捞出沥干水分。

3.大蒜剁成蒜末备用。

4.锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入蒜末爆香，再加入虾仁快速翻炒至变色。

5.加入西兰花，快速翻炒均匀，加适量盐和一丝生抽调味，炒匀即可出锅。

白菜豆腐煲

材料：老母白菜300克（大约大白菜）；嫩豆腐1块（300克）；干香菇10朵（可选）；大蒜3瓣；生姜3片；食盐适量；料酒1勺；生抽2勺；白胡椒粉适量；食用油适量；清汤或水500ml；香葱2根（可选）；红枸杞些许（可选）

作念法顺次：

1. 准备食材：白菜洗净后切成段。嫩豆腐切块，香菇泡发并切片（淌若使用干香菇），大蒜切末，姜切片。葱切段，枸杞泡水备用。

2. 焯水豆腐：锅中加水，烧开后放入切好的豆腐块，焯水1-2分钟去腥，捞出沥水备用。

3. 炒香配料：锅中加入适量食用油，放入切好的蒜末和姜片炒香。炒至香味溢出后，加入泡发好的香菇片，接续翻炒约1-2分钟，出香味。

4. 加入白菜：将切好的白菜段加入锅中，翻炒均匀，稍稍翻煮至白菜略软。

5. 加入调味料：向锅中加入料酒、生抽和适量的白胡椒粉，接续翻炒均匀，使白菜和香菇齐能领受到调料的滋味。

6. 加水煮制：向锅中加入清汤（淌若莫得清汤，不错用水替代），大火烧开后，转小火逐渐煮10-15分钟，让白菜和香菇的滋味愈加入味。

7. 加入豆腐和枸杞：将焯过水的豆腐块轻轻加入锅中，保持火候不太大，轻轻搅动，幸免豆腐碎掉。再加入泡软的枸杞，煮约5分钟，直到豆腐领受了一部分汤汁，汤底愈加浓郁。

8. 临了调味：凭据个东说念主口味，加入适量盐调味，再凭据需要加入一些葱段增香。临了不错用小火将汤再慢炖2-3分钟，让菜品的滋味交融得愈加丰富。

9. 出锅装盘：菜煮至汤汁稍浓，白菜豆腐煲就完成了，盛出装盘，撒上香葱和枸杞隐没，热腾腾的菜肴不错上桌了。

糖醋鱼块

食材：

鱼块：适量 (草鱼、鲤鱼等齐不错)、葱姜丝：一丝、盐：一丝、鸡蛋：1个、玉米淀粉：3勺、食用油：适量、白芝麻：适量

糖醋汁：生抽：1勺、米醋：2勺、白糖：2勺、番茄酱：3勺、淀粉：1勺、净水：半碗

作念法顺次：

1、将切好的鱼块加入一丝盐、葱姜丝，握匀腌制20分钟，去腥入味。打入一个鸡蛋，加入3勺玉米淀粉，搅动成均匀的糊状，将腌制好的鱼块裹上淀粉糊。

2、锅中倒入足量食用油，油热后下入裹好淀粉糊的鱼块，炸至金黄酥脆，捞出控油。（小贴士：中火炸鱼块，幸免炸糊。炸至名义金黄，里面善透即可。）

3、将生抽、米醋、白糖、番茄酱、淀粉和净水夹杂，搅动均匀成糖醋汁。锅中不放油，倒入调好的糖醋汁，小火熬煮至浓稠冒泡。（小贴士：熬煮历程中要束缚搅动，幸免糊锅。）

4、将炸好的鱼块倒入锅中，快速翻炒均匀，使鱼块均匀地裹上糖醋汁。撒上白芝麻，即可出锅装盘。

蒜香南瓜

食材：南瓜、大蒜、小米辣、线椒

作念法顺次：

1、将南瓜去皮后切成块状。大蒜切成末。小米辣和线椒洗净后切成段。

2、热锅中加入适量的食用油，油热后放入大蒜末和小米辣段，炒出香味。

3、将南瓜块倒入锅中，翻炒均匀，加入2勺生抽和适量的盐进行调味。

4、向锅中加入适量的净水，水量与南瓜持平，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮至南瓜断生。

5、南瓜熟透后，加入线椒段，接续小火焖煮，直至汤汁收浓，即可出锅装盘。

青椒炒皮蛋

准备食材: 青椒、皮蛋、蒜末、小米辣。

作念法顺次:

1、皮蛋切成小块备用，接着把青椒清洗干净切好，再热锅不放油，然后倒入青椒煸出皋比，临了盛出备用。

2、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入皮蛋煸炒，再加入食盐、生抽、蚝油和白糖调味提鲜。

3、接着倒入青椒一说念翻炒均匀，炒至皮蛋和青椒入味以后，即可出锅开吃。

板栗烧鸡

材料：板栗、鸡肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖

顺次：

1. 板栗去壳，鸡肉切块。

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2. 鸡肉冷水下锅，加入葱姜和料酒焯水。

3. 锅中放油，放入冰糖炒出糖色，加入鸡肉翻炒上色。

4. 加入葱姜蒜炒香，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

5. 加入适量净水，放入板栗，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。

6. 临了大火收汁，加入盐调味即可。

中老年东说念主在极冷季节多吃这 8 样当季食材，不仅能补充养分sex5，还能柔润体魄，抵保暖冷。不妨按照这些详备作念法尝试一下，为我方和家东说念主烹调出好吃又健康的好菜。